MATTONELLA BICOLORE

Buongiorno!!
Oggi provo di recuperare arretrati ma è sempre difficile..come dico sempre nel blog c’è sempre il mio cuore, ma in questo momento altre cose hanno la precedenza e purtroppo rimane sempre indietro.
Oggi vi faccio vedere un dolce che ho fatto due settimane fa circa..sempre la domenica..i dolci al cucchiaino sono sempre della domenica..ciambelle e crostate per la mattina. Siete pronti per il Natale??sarete tutti ai fornelli o presi a preparare gli ultimi regali..io ora finisco di imbustare un regalo e stop—ce l’ho fatta..se ne riparla il prossimo anno. Spero solo di aver fatto felici le persone.
Ora passo alla ricetta della mia mattonella…sembra una specie di budino, ma con consistenza diversa…provatela!!!

Ingredienti
80g farina
500ml latte
4 uova
2 tuorli
120g burro
40g cacao
150g zucchero
1 bustina vanillina

Sciogliere il burro a fuoco burro, unire la farina, mescolare bene e il latte caldo e fare addensare la crema sul fornello poi fare intiepidire. Sbattere uova, tuorli e zucchero e unire alla crema di latte. Dividere poi la crema in due, a una parte unire il cacao e all’altra la vanillina. Ungere uno stampo da plum cake e versare le due creme alternandole. Cuocere a bagnomaria a 180° per un’ora forno statico. Prima di girare il dolce fatelo raffreddare bene e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. A me piace molto anche da solo..ma se volete accompagnatelo a una crema.

CIAMBELLA DI RICOTTA ...per il mio ritorno..quasi

Ciao!! praticamente non mi ricordo neanche più come si fa a pubblicare post talmente è passato tempo...il tempo è sempre troppo poco, troppo poco. Ci vorrebbero giornate di 72 ore e invece sono 24 e vanno gestite al meglio e eccomi qui a salutarvi, a forza di rimandare, dopo quasi due mesi...meglio tardi che mai. Vi faccio vedere una ciambella semplicissima..un classico, ma sempre buona per la colazione. E col tempo vi racconterò tutto quello che è successo in questo periodo..se penso a un anno fa, quante cose sono cambiate. Cambiano in un mese, in una settimana, figurati..

Ingredienti
300g ricotta
250g zucchero
3 uova
300g farina
100g burro
vanillina
una bustina di lievito

Frullare zucchero, uova, burro fuso, ricotta, farina, lievito e se serve un goccio di latte. Rovesciare l'impasto in una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 35 minuti forno statico.

CORONA DI BRIOCHE ALLA MARMELLATA

Ciao!! Sono tornata..ho sempre buoni propositi di pubblicare un mucchio di ricette e alla fine c’è sempre altro e rimangono lì..ho troppe ricette ancora nel cassetto e quante da fare..si faranno si faranno. Nel frattempo vi saluto..ho giusto mezz’ora..praticamente vi sto scrivendo mentre mangio. Vi saluto e vi faccio vedere la corona di brioche della settimana scorsa..ce la siamo mangiata calda la sera appena sfornata, era favolosa…e il resto la mattina. Si mantiene morbidissima se la chiudete in un sacchettino di plastica, oppure se non la mangiate nei giorni dopo congelatela già a pezzi e li scongelate la sera per la mattina dopo…è comodissimo. Ciao e buona giornata

Ingredienti
250g farina manitoba
250g farina
1 uovo
160g zucchero
120g margarina o burro
200ml latte+50ml acqua
Una bustina lievito
Marmellata
Granella di zucchero

Impastare zucchero, uovo, margarina, unire farina e il lievito sciolto in acqua e latte tiepidi. Impastare bene e far lievitare almeno 3 ore l’impasto. Stendere l’impasto formando un rettangolo, spalmare la marmellata, arrotolare partendo dal lato un po’ piu’ corto. Cercate di tenere un occhio alla misura della teglia in cui la metterete. Io ho usato uno stampo a ciambella da 26cm imburrato e infarinato. Appoggiare il “rotolo” nella teglia a ciambella. Spennellare di latte, mettere in superficie granella di zucchero e cuocere in forno 40 minuti a 180° statico (se tende a scurire troppo coprire con la stagnola).

20 OTTOBRE 2013: AUGURI ZIA!!!!!!!!!

Eccomi qua…un nuovo 20 Ottobre e eccomi a fare un MILIARDO DI AUGURI a una persona fantastica, generosa come nessuno, positiva, sincera e direi anche troppo buona..ebbene sì…sono fortunata perché questa persona è la mia ZIA…ma senza offesa per le altre zie del mondo, questo termine è poco per descrivere quello che lei è stata, è e sarà per sempre per me…sono fortunata perché divide con me il suo tempo da quando sono nata, perché mi ha insegnato a ridere, a creare, a inventare, a sognare…e andare in bicicletta, cosa non da poco. E mi ha insegnato a crederci, lottare per quello in cui credi..sempre. L’ho vista lottare una delle battaglie più importanti, anzi no la più importante in assoluto e la cosa che porterò sempre nel cuore e che l’ho sempre vista farlo col sorriso…davanti a me rideva sempre..mi ha insegnato proprio a fare questo a ridere, a lottare sempre fino a che si può per quello che si vuole veramente e mi ha insegnato a gioire delle cose belle che ci regala la vita…perché qualcosa di bello se ci guardi bene c’è sempre e ho imparato che pensare alle cose che la vita non ci ha dato o ci ha tolto, non è di sicuro un buon modo per vivere…nessuno meglio di lei può insegnare cosa sia vivere col sorriso!
Mi ha insegnato a alzarmi dopo una caduta e andare avanti, mi ha trasmesso la passione per le cose, per la creatività (anche se in settori diversi..per adesso), e soprattutto mi ha fatto capire cosa sia l’amore per gli altri, che siano figli, genitori o parenti..è il sentirsi male quando non fai qualcosa per farli stare meglio. E’ questo è un bell’obiettivo nella vita…cercare di fare stare meglio gli altri, oltre che se stessi.
Oh…diciamo la verità ho preso su anche il terrore, assoluto terrore per tutti gli essere con le ali o ragni e per l’acqua..però il bilancio è tutto in positivo. Grazie ZIA e tanti tanti auguri…e continua a vivere la vita così..sempre! Un bacio..con tutto l’affetto del mondo..Roby

CROSTATA RIPIENA DI NUTELLA E PERE

Ciao!!! Stasera altra crostata...abbiate pazienza ma sono in vena di crostate in questi giorni..in mille modi, ne vedrete delle belle. Oggi è abbastanza semplice..due strati e nutella e pere in mezzo. Domani andiamo a festeggiare il compleanno della mia zia...ma per gli auguri rimando ovviamente a domani e domattina produzione torta..quando ancora tutti dormono..il massimo per me..è rilassante tantissimo, ma non si può descrivere..si può solo provare. E spero venga bene. Ora scappo..e vi auguro buon fine settimana.
Ingredienti
130g margarina o burro
1 tuorlo e un uovo
120g zucchero
260g farina
mezza bustina lievito

nutella
2 pere

Impastare zucchero, tuorlo e uovo, burro morbido, unire farina e lievito e far riposare la frolla mezz'ora. dividere la pasta in due e stendere la prima parte in una tortiera con carta forno (massimo 24cm). Stendere uno strato di nutella e ricoprire con pere a fettine. Stendere il secondo disco e appoggiare sul ripieno (io ho fatto anche delle righe con una spatola per decorare la frolla).Se volete spennellate la crostata con latte e spolverizzate di zucchero o cuocete così senza niente come me..a 180° per 30 minuti forno statico.

CROSTATA SBRICIOLATA RICOTTA E NESQUIK

Ciaoooo....sono prontissima...stasera concerto del mitico Renato Zero a Bologna...sono mesi e mesi che abbiamo i biglietti, praticamente sono sbiaditi..però prendendoli subito siamo riusciti ad avere posti incredibili..quarta fila e seduti. Non vedo l'ora.. scappo a prepararmi...Ciao ciao
Ingredienti
320g farina
150g burro
mezza bustina lievito
un uovo
120g zucchero

350g ricotta
tre cucchiaini nesquik
150g zucchero
1 uovo

Impastare zucchero, uovo, burro fuso e farina e lievito fino a ottenere un impasto a briciole. Foderare il fondo di una tortiera con carta forno (da 26cm) e stendere un primo strato di briciole (il fondo...quindi mettetene molte e lasciate meno per la copertura). Per il ripieno frullare ricotta, uovo, zucchero e il nesquik. Stendere il ripieno sulle briciole del fondo e coprire con l'impasto a briciole rimasto. Cuocere in forno statico 180° per 40 minuti.

STROZZAPRETI PASTICCIATI SALSICCIA E FUNGHI

Ciao!!! Sto riprendendo piano piano il filo di tutto e quindi mi sto organizzando anche per fare tante cose che erano rimaste indietro..e recupero anche i contatti con voi. Oggi vi faccio vedere i miei strozzapreti pasticciati..li ho fatti due settimane fa per domenica..ne avevo una voglia incredibile. Spero piacciano anche a voi. Non so da voi...ma qui il tempo è a dir poco orribile, triste e deprimente...piove senza sosta da un po' e guardando le previsioni non smetterà per almeno 4-5 giorni..sarà così fino a giovedì...mi ammuffisco prima?!! A prestissimo
Ingredienti
400g farina
200ml acqua
sale

200g salsiccia
50g funghi secchi
cipolla
olio
sale
peperoncino
500g passata di pomodoro
50ml panna da cucina

Impastare farina, acqua e sale. Lasciar riposare l'impasto, poi stenderlo, fare dei rotolini e con le mani tagliate pezzettini e date la forma deglis trozzapreti. Rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, unire la salsiccia a pezzettini piccolissimi (quasi sbriciolata), rosolare e sfumare con il vino. mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda. Unire alla salsiccia la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua; unire anche sale e un pizzico di peperoncino. Lasciar cuocere a fuoco minimo per 30 minuti (aggiungendo poca acqua se necessario). Unire verso la fine della cottura anche i funghi secchi sminuzzati e spegnere il fornello. Lasciar intiepidire e unire la panna da cucina che li renderà pasticciati. Lessare gli strozzapreti in acqua salata e mantecarli con il sugo.

BARCHETTE DI FRUTTA

Già un anno...incredibile come vola il tempo..un anno fa a quest'ora stavo concludendo il periodo più bello e emozionante della mia vita..l'università. Sono stata bene, merito anche del fatto che l'ho condiviso con la persona migliore del mondo.però mi sono davvero divertita e lo ricorderò sempre col sorriso...anche i periodi di crisi e ce ne sono stati e tanti. Quanto preparavo la tesi ho avuto momenti in cui credevo davvero di non arrivare alla fine, pensavo di non laurearmi dal tanto che ero stanca e ripensarci mi ricorda che bisogna tenere duro e crederci, credere in quello che vogliamo. Non è sempre vero che se ci credi succede, ma aiuta..aiuta a non mollare troppo presto e a tentare. Per festeggiare il termine del mio anno da neolaureata (divento vecchia...scherzo), vi faccio vedere delle pastine di frutta...sono mesi che ho le foto pronte da pubblicare quindi non è una ricetta recente, ma volevo farvela vedere. A prestissimo
Ingredienti
120g burro
260g farina
1 tuorlo
1 uovo
100g zucchero
un cucchiaino e mezzo di lievito

crema pasticcera (4 tuorli, 140g zucchero, 500ml latte, 45g farina)

frutta
gelatina spray

Impastare tuorlo, burro morbido, uovo, zucchero, farina e lievito. La frolla non va mai impastata molto perchè si scalda con il calore delle mani, quindi se avete un impastatore o frullatore mettete tutto dentro. far riposare la frolla almeno 30 minuti in frigorifero con la pellicola.
per la crema: sbattere tuorli, zucchero, farina, unire latte tiepido e lasciar cuocere sul fornello.
Stendere la frolla e foderare degli stampini da crostatine, barchette, quello che avete, se sono in silicone non serve carta forno o burro; schiacciare bene il fondo e infornare le barchette vuote a 180° statico per 15 minuti, ma tenete d'occhio la cottura e a metà tiratele fuori e schiacciate il fondo con un cucchiaino se tendono a gonfiare troppo o fate dei fori con il coltello. Toglierle dagli stampini una volta fredde e con una sac a poche riempirle di crema pasticcera. Decorare con la frutta e gelatina spray (io da quanto ho scoperto la spray la uso perchè è più comoda e ne spreco meno).
Buona giornata

STRUDEL DI VERDURE E SCAMORZA

Ciao!Mattiniera come sempre...anche piu' del solito. Ieri sera meditavo su quanto sia vario il mondo..questi ultimi 4 mesi sono stati una scoperta per me..scoperta di persone e anche di qualcosa in piu' di me stessa, e mi hanno ridato veramente fiducia, non solo in me, ma soprattutto negli altri e mi hanno ricordato che esistono persone da cui è possibile solo imparare, imparare a vivere semplicemente ascoltando..va beh..ne avrei da raccontarvi e ci sarà modo..per il momento vi faccio vedere il mio strudel di verdure dell'altra sera, fatto con la solita "pasta matta"...provatelo anche cambiando verdure!
Ingredienti
150g scamorza
1 melanzana
1 zucchina
10 pomodorini
sale
olio
grana
se volete aglio

300g farina
40ml olio
sale
150ml acqua frizzante

impastare farina, sale, olio e acqua e lasciate riposare 30 minuti. per il ripieno fate rosolare in padella uno spicchio d'aglio, che ho poi tolto, con olio; aggiungere melanzane e zucchine a dadini e fate cuocere 5-7 minuti mescolando sempre. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare intiepidire poi unire la scamorza grattugiata e due cucchiai di grana.
stendere la pasta dando una forma rettangolare, mettere al centro il ripieno e chiudere le due estremità, in modo che lo strudel venga sigillato in superficie. Sigillare anche i bordi. Se volete spennellare con un uovo (io non l'ho fatto e va bene comunque). Cuocere 30-35 minuti forno ventilato 180°.

TORTA SOFFICE PERE E COCCO

Ciao!sono veramente latitante...ma vi dico la verità ultimamente mi sembra di avere veramente troppo poche energie anche per scrive due righe..troppe cose tutte insieme e nonostante quì in questo blog ci sia il mio cuore, in questo periodo finisce per perdere la priorità..ma come dico sempre io piano piano si va dietro a tutto e si fa tutto. Stasera vi faccio vedere una delle torte che ho fatto durante questa assenza...cocco e pere..soffice e buona. Se volete aggiungete cioccolato a scaglie..ancora meglio. A prestissimo

Ingredienti
350g farina
250g zucchero
100g burro
60g farina di cocco
una bustina lievito
1 limone
3 uova
2 pere
granella di zucchero

sciogliere il burro a bagnomaria.Frullare uova e zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose, unire il burro sciolto, farina, farina di cocco, lievito, qualche goccia di limone spremuto e le pere tagliate a dadini. Trasferire tutto in una teglia da 24cm foderata di carta forno. Ricoprire con granella di zucchero e cocco grattugiato e cuocere in forno statico 180° per 45 minuti.

TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO

Ciao...e buongiorno! Stamattina ho deciso di fermarmi due minuti a farvi un saluto...altrimenti a forza di rimandare non mi faccio mai viva. Penso sempre al blog e cucino sempre, ma il tempo per sistemare le fotografie e scrivere scarseggia. Nelle 24 ore della giornata in questo periodo si sono riunite un po' di cose e appena smistato tutto, tornerò a regime anche con il blog. Prima di scappare, vi faccio vedere i quadrotti di torta caprese che ho fatto per una cena, ormai un mese fa. Mi e' piaciuta moltissimo...non l'avevo mai fatta e credevo fosse complicata, ma non è così...fatela..un bacio e buona giornata.
Ingredienti
190g burro
190g farina di mandorle
5 uova
180g zucchero
200g cioccolato da sciogliere (il mio era fondente, per la vera torta caprese, ma viene benissimo anche con il cioccolato bianco)

Fare sciogliere in un pentolino (meglio se a bagnomaria) cioccolato e burro. Frullare tuorli e zucchero, unire il cioccolato sciolto intiepidito e gli albumi montati a neve a parte. in ultimo unite la farina di mandorle (meglio ancora se partite dalle mandorle intere, le tostate e le tritate finemente). Stendete il composto in una teglia foderata di carta forno (la mia era 26cm) e cuocete a 180° forno statico 40-45 minuti. (controllare il colore della superficie, quando inizia a scurire troppo toglietela...la prova stuzzicadente in questa torta conta poco perchè appena tolta dal forno è più morbida all'interno).
Spolverizzare una volta fredda con zucchero a velo.

TANTI AUGURI A ME!!....anche i 25 sono andati! Ecco la mia torta...

Anche se in ritardo di qualche ora....TANTI AUGURI A ME!! Ieri sera non sono riuscita a pubblicare niente, ma ci tenevo a farvi un saluto. Ieri ho compiuto 25anni..un quarto di secolo..sembra ieri che contavo i giorni ai miei compleanni e speravo si facesse in fretta quello dopo..pensa te..e adesso invece vorrei che il tempo si fermasse o almeno rallentasse. Ero in montagna ieri....toccata e fuga nel vero senso del termine, ma sempre meglio di niente. Ho respirato per 48 ore aria buona e ho staccato veramente "la spina" del cervello. Ieri sera ero già di ritorno e oggi è già lunedì...ma va bene così...l'importante è cercare di stare sempre bene e godersi il più possibile ogni istante della vita..é il regalo di compleanno più bello che si possa desiderare...che le persone che ami stiano sempre bene. Ieri non avevo una torta fatta da me perchè non ero a casa, ma vi faccio vedere la torta che mi sono fatta prima di partire....non potevo non farmi una torta di compleanno, anche se con qualche giorno di anticipo. L'ho improvvisata e non avevo 25 candeline e neanche il numero 25 e mi sono arrangiata in modo originale mettendo da una parte 2 candeline e dall'altra 5.. era buona e soprattutto come dico sempre mi sono divertita a farla! E' pan di spagna bagnato con succo, crema chantilly, cioccolato a scaglie e sopra "uva fragola" (credo si chiami così l'uva nera piccola piccola senza semi...), gelatina e palline di zucchero lilla. Spero vi piaccia!!
A prestissimo e un grazie di cuore a chi è parte della mia vita, anche solo passando dal mio blog a leggere, e contribuisce a rendere le mie giornate bellissime e indimenticabili. E ovviamente grazie grazie grazie alla mia famiglia, che era con me, ma anche alla mia famiglia che non poteva essere con me, ma mi ha fatto gli auguri per telefono! Un bacio. Buona giornata

SPAGHETTI "ALLO SCOGLIO" A MODO MIO

Buongiorno!! Avete passato un buon ferragosto???!! Sono in montagna da ieri sera...una toccata e fuga nel vero senso del termine perchè domani sera sono già di ritorno...ma lunedì si torna al lavoro. Sempre meglio di niente...la montagna mi piace, mi rilasso e ci vengo volentieri. Oggi mi azzardo anche a fare una specie di passeggiata. A proposito di domani...è il mio compleanno...25 anni...però vola il tempo eh.. fino a 18 anni sembrava che i compleanni non arrivassero mai e ora vola...me lo dicevano che sarebbero volati gli anni dopo, ma non ci si crede mai prima di viverlo. E vola veramente...al più presto vi faccio vedere la torta che mi sono fatta i giorni scorsi per il compleanno. Ora scappo...inizia la mia giornata di vacanze. Ciao ciao

Ingredienti:
300g spaghetti
320g polpa di pomodoro
aglio
olio
gamberi
misto di altro pesce: cozze vongole seppie salmone
sale

rosolare l'aglio con l'olio in due padelle e far aprire separatamente cozze e vongole. In un'altra padella cuocere gamberi, seppie tagliate e salmone. A parte rosolare l'aglio con l'olio, unire la polpa di pomodoro, sale e peperoncino e far cuocere 20 minuti aggiungendo due mestoli di brodo. Unire al pomodoro tutto il pesce, cotto a parte. Lessare gli spaghetti e unire al sugo di pomodoro e pesce. Completare con prezzemolo tritato.

CROSTATA NUTELLA RICOTTA E MASCARPONE

Ciao!! finalmente sono di ritorno...ho avuto qualcosa di importante che prendeva tutto il mio tempo libero..ma rieccomi. Vi faccio vedere una crostata che ho fatto due settimane, un sabato sera per una cena con tutta la mia famiglia a casa...è veloce ed è piaciuta moltissimo come fine cena!Siccome anche stasera ho ancora delle cose da fare, vi saluto, ma spero di tornare prima dell'altra volta..ciao ciao..e buona serata

Ingredienti
1 rotolo di pasta frolla (o 1 tuorlo, 100g zucchero, 250g farina, 120g burro, una punta di lievito)
Nutella
250g ricotta
250g mascarpone
2 uova
150g zucchero
Una bustina di vanillina
Un cucchiaio di farina

Impastare gli ingredienti per la frolla o stendere quella già pronta in una teglia con carta forno. Frullare uova, zucchero, ricotta, mascarpone, vanillina, farina. Stendere sulla frolla uno strato di nutella e il ripieno di ricotta e mascarpone. Cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT

Ciao…..oggi un dolce estivo, perfetto per le giornate così calde perché non bisogna cuocere niente..e da mangiare è freschissimo. Era da un po’ che non mangiavo un dolce così buono. Ora scappo perché ho parecchie cose da fare.. poi vi racconterò tutto. Nel frattempo guardate il mio dolcetto….

Ingredienti
250g biscotti comuni
150g burro

500ml yogurt (con pezzettini di frutta in mezzo)
300ml panna
12g gelatina
150g zucchero

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. Tritare biscotti e burro fuso; frullare yogurt e zucchero, far sciogliere la gelatina in poca panna poi unirla allo yogurt. Montare la panna rimasta e unirla allo yogurt mescolando dall’alto verso il basso. Foderare con la pellicola uno stampo da plum cake e stendere uno strato di composto allo yogurt, fare uno strato di biscotti sbriciolati con il burro e un altro di yogurt. Completare con i biscotti rimasti. Chiudere con la pellicola e lasciare in frigorifero per 5-6 ore, poi rovesciarlo su un piatto da portata.

MEZZEMANICHE CON PEPERONI E SPECK

Buongiorno e buona domenica. Sono scomparsa per un po’, ma avevo da incastrare diverse cose e il blog, anche se lo adoro, finisce sempre un po’ per ultimo. Oggi vi faccio vedere un primo…visto che la domenica mangio sempre la pasta..e questo sugo è veramente gustoso, peperoni di stagione che adoro e pomodorini. E poi è veloce come cottura..si fa mentre si cuoce la pasta e direi che è perfetto con questi caldi...massimo si può cucinare per 10 minuti con i fornelli non di più!!! Provatela perché è buona…dopo vi faccio vedere anche un dolcino mi sa. Oggi faccio le linguine con il pesce..non dovrei mangiare con tutto quello che ho mangiato ieri sera..però..buona giornata!!

Ingredienti
300g pasta
1 peperone rosso
1 peperone giallo
Una decina di pomodorini
100g speck a dadini
Uno scalogno
sale
Olio

Lessare la pasta. Rosolare lo scalogno tagliato fine con l’olio, unire lo speck e rosolare; unire anche i peperoni tagliati a strisce e sfumare con poca acqua; unire i pomodorini tagliati a metà, sale e cuocere con il coperchio 5-10 minuti mescolando spesso e aggiungendo poca acqua di cottura della pasta se serve, in modo che i pomodorini si disfino un po’. Unire se volete un pizzico di pepe e mantecare con la pasta cotta.

TORTA DI MELE E UVETTA

La torta più semplice del mondo, ma anche la più buona, rimane la torta di mele..l’ho rifatta la settimana scorsa con l’uvetta e non mi ha deluso. Sono un po’ di fretta, perché la sera torno tardi e ultimamente ci sono molte cose da incastare..anche troppo..e troppe cose non si riescono a fare. Al volo, quindi, vi faccio un saluto e spero di tornare presto!

Ingredienti
3 uova
160g zucchero
Mezzo bicchiere di latte
80g burro
250g farina
Una bustina lievito
Uvetta
3 uova

Frullare zucchero e uova, unire burro fuso, latte, farina, lievito e uvetta; unire anche le mele a pezzettini. Trasferire tutto in una teglia da 26 cm con carta forno. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Spolverare con zucchero a velo.

PAN BRIOCHE PER LA COLAZIONE DEL MATTINO

Buongiorno! Quale momento migliore per farvi vedere il pan brioche che ho fatto ieri..perfetto da spalmare di marmellata…o ancora meglio nutella. Direi che non si potrebbe iniziare meglio la giornata. Io lo taglio a fette e lo surgelo tagliato a fette. Quando lo voglio per la mattina, lo tiro fuori la sera prima e la mattina lo scaldo…in questo modo diventa perfetto, sembra appena fatto. Se lo lasciate fuori senza congelarlo rischia di seccarsi…a me piace lo stesso, però se non pensate di mangiarlo subito congelatelo. Sono rimasta un po’ indietro con le ricette…e mi sa che ci resterò ancora, perché arrivo sempre tirata a fare tutto…è un periodo in cui sono un po’ piena, ma piano piano pubblicherò tutto. Nel frattempo vi saluto e vi auguro una buonissima giornata.

Ingredienti
300g farina manitoba
200g farina
200ml latte
60ml acqua
2 uova
130g burro
50g zucchero
Una bustina lievito di birra
Sale

Sciogliere il lievito in acqua e latte. Impastare burro, uova, zucchero, farine, sale e unire i liquidi con il lievito sciolto. Far lievitare 3-4 ore, poi fare con l’impasto 5 palline, farle lievitare ancora un’ora, poi metterle vicine in uno stampo da plum cake foderato con carta forno. Far lievitare 2 ore, e cuocere 50 minuti in forno statico a 170°.

STROZZAPRETI AL PESTO DI RICOTTA E MANDORLE

Buongiorno...ieri sera quando ho messo la ricetta, non mi è venuto pubblicato il mio saluto..mah..va beh lo riscrivo. L'avevo detto che avrei messo qualcosa di salato e ho pensato a un piatto di pasta, la cosa che in assoluto in questo momento della mia vita mi piace di piu' preparare e mangiare..eh nella vita si va a momenti, a periodi, si cambia..me l'hanno sempre detto, ma le cose quando te le dicono contano relativamente..bisogna provarle, bisogna crescere, sperimentare, cadere, rialzarsi e soprattutto capire che quello che ci piaceva 5, 2 o un anno prima, ma anche solo sei mesi prima, non è detto che vada bene adessso e che ci piaccia adesso. E' la vita..ed è bello che sia così..se tutto fosse programmabile ci sarebbe meno gusto e lo dice una che adora programmare e pianificare eh..ma ho capito che non si può, perchè cambia tutto troppo in fretta. Compresi i gusti e le passioni...e ora sono nel periodo pasta appunto..questo pesto è veloce, estivo e profuma tantissimo di basilico e in questa stagione va benissimo. Ora vi saluto e vi auguro buona giornata.

Ingredienti
250g strozzapreti
Due pomodori tondi
100g ricotta
30g-40g mandorle
20 foglie di basilico
Pinoli
Un terzo di bicchiere di olio
Sale
Aglio

Scottare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli e tagliarli a pezzetti. Frullare il basilico, ricotta, pomodori a pezzetti, mandorle, sale, pinoli, olio e mezzo spicchio di aglio. Lessare la pasta (io ho usato gli strozzapreti di tre colori). Condire con il pesto.

CROSTATA CON MARMELLATA...IN GABBIA!

Stasera ho fatto una crostata, ma non avevo voglia della solita crostata con le strisce e l’ho fatta “coperta” sopra e sotto..e con delle mandorle a scaglie.. ci stanno benissimo! Farei sempre crostate…se ho poco tempo lascio stare e faccio piuttosto una torta; se devo farla male di corsa, tanto vale non farla..ma questa è venuta bene! Ora scappo..prima ho fatto un giro in bicicletta e ho ancora delle cose da fare! A prestissimo! E domani o dopodomani prometto di farvi vedere qualcosa di salato…Buona serata
Ingredienti
1 yogurt
100g zucchero
1 tuorlo
60g margarina
300g farina
Mezza bustina lievito
Marmellata
Mandorle a scaglie

Impastare yogurt, zucchero, margarina, uovo, farina, lievito. Dividere l’impasto in due e stendere la prima parte a cerchio sul fondo di una tortiera con carta forno. Stendere la marmellata, ricoprire di scaglie di mandorle. Stendere il secondo disco di pasta e coprire la marmellata. Cuocere la crostata in forno a 180° per 30 minuti.

FRITTATA AL FORNO CON PEPERONI E SCAMORZA

Ciao..anzi buongiorno! Sono un po’ più assente in questo periodo, ma ho un po’ troppe cose a mezzo..e tutte importanti, quindi quando arriva sera per forza qualcosa è rimasto lì…e ultimamente mi rimangono lì da pubblicare foto e ricette..ma prima o poi vi farò vedere tutto. Questa frittata al forno l’ho fatta la settimana scorsa..leggera non tanto, ma vi assicuro buonissima e di stagione perché i peperoni per me ora sono buonissimi! E’ anche veloce da fare e comoda, perché si cuoce in forno..mi piacciono le cose in forno perché le posso abbandonare li e fare altre cose..provatela..magari anche con un altro formaggio da grattugiare..ma l’idea dei peperoni è buona. Buona giornata e a prestissimo.

Ingredienti
150g scamorza
2 peperoni
4 uova
70g parmigiano grattugiato
sale

sbattere le uova con sale e parmigiano. Cuocere in padella con un goccio d’olio i peperoni tagliati a pezzetti e un mestolo di acqua; cuocere 10 minuti i peperoni e una volta che si sono asciugati bene spegnere il fuoco e lasciar raffreddare poi unirli alle uova sbattute. Unire anche la scamorza grattugiata. Stendere il composto di uova in una teglia con carta forno tonda da 24 cm e cuocere in forno statico 25 minuti.

TORTA SALATA DI VERDURE GRIGLIATE

Ciaoo! Stasera ho finito abbastanza presto e voglio farvi vedere la mia torta salata con verdure grigliate…velocissima, come gran parte delle torte salate e buona. Adoro le torte salate, sono golose e un buon piatto unico..d’estate poi non ne parliamo, perché si possono mangiare anche tiepide e si possono fare prima e poi scaldare, quindi sono anche comode per le sere estive. Si possono cambiare le verdure o il formaggio..a me così è piaciuta moltissimo!! Spero piaccia anche a voi..ora vi saluto!! A prestissimo!

Ingredienti
300g farina
40-50 ml olio
Sale
150ml acqua frizzante

Melanzane
Zucchine
Peperoni
Basilico tritato
50g parmigiano grattugiato
180g scamorza bianca

Impastare farina, olio, sale e acqua. Tagliare le verdure a fette sottili e grigliarle (se volete saltare questo passaggio prendete le verdure grigliate surgelate); in una ciotola mescolare le verdure grigliate tagliate a dadini, la scamorza grattugiate, parmigiano grattugiato, basilico tritato. Stendere la pasta in una teglia da 28-30 cm con carta forno (fare anche il bordo). Stendere il ripieno e cuocere in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti.

TORTA DI CAROTE E AMARETTI

Ciaoooo! Ve l’avevo promesso che mi avreste risentita presto e eccomi qui. Che caldo che è…ma perché le mezze stagioni che sono così belle, non esistono più???!! O freddo a maggio o caldo infernale a giugno..mezze misure no..e va beh.. vi faccio vedere la mia torta di carote. Io adoro le carote e di conseguenza amo da morire le torte con le carote..in casa mia non tanto, ma ogni tanto tocca prenderla lo stesso..spero vi piaccia l’idea..con gli amaretti è buona ve lo assicuro. A prestissimo. Un bacio

Ingredienti
250g carote
100g amaretti
220g farina
Un cucchiaio maizena
3 uova
180g zucchero
Una bustina lievito
90g burro
Mezzo bicchiere di latte

Tritare la carote e gli amaretti; sbattere uova, zucchero, burro, unire farina, lievito, maizena, latte, carote e amaretti tritati. Stendere il composto in una teglia da 26 cm con carta forno e cuocere in forno statico 45 minuti 180°. Se volete aggiungete gocce di cioccolato all’impasto.

SPEZZATINO DI POLLO

Ciao…stasera carne..vi faccio vedere un piatto di carne veloce e semplice. Niente di particolare, ma per cena è perfetto. Faccio spesso pollo e tacchino…non che mi piacciano troppo eh, ma fanno bene e provo di fare tagli diversi di carne e conditi in modo diverso..piano piano vi farò vedere tutti i miei esperimenti. In questo periodo non ho molto tempo…sono giornate impegnative e piene di novità, ma belle..e non è poco. Vivere le giornate bene non è cosa da sottovalutare..bisogna cercare di vivere al meglio, di stare al meglio, di lottare per avere il meglio perché di vita ce n’è una e questi giorni non tornano più! Prometto che in questi giorni sarò più presente…ciao ciao..

Ingredienti
Pollo disossato e tagliato a pezzetti
Pomodorini
2 cipolle dorate
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
Peperoncino

Rosolare l’olio con le cipolle tagliate, unire il pollo a pezzetti, rosolare da tutti i lati e sfumare con il vino bianco; lasciar cuocere pochi minuti e unire i pomodorini, un bicchiere di acqua e il sale. Cuocere con il coperchio per almeno 20 minuti (se necessario con altra acqua) e completare con gli odori che volete.

MUFFIN DI FRUTTOLO

Ah questa ricetta prendetela così come viene eh. Al supermercato giro, mi piace guardare, leggere, pensare e compro sempre cose nuove a seconda dell’ispirazione e tempo fa ho preso i fruttolo..sarà la foglia di tornare bambina, sarà la curiosità ed erano buonissimi. Con uno ho voluto provare di fare dei muffin (praticamente in sostituzione dello yogurt) e vi assicuro che sono buonissimi. Per i bambini sono geniali..fateli. A presto

1 fruttolo
150g zucchero
2 uova
60g burro
220g farina
Due cucchiaini di lievito
Un goccio di latte se serve

Mescolare uova, zucchero, burro sciolto, fruttolo; unire farina lievito e se serve un goccio di latte per ammorbidire l’impasto. Trasferire il composto nei pirottini da muffin e cuocere a 180° per 20 minuti.

FOCACCIA DI RECCO

Ciao!!! Sono mancata per un po’, ma torno più carica che mai.. Stasera vi faccio vedere la focaccia di recco che ho fatto la settimana scorsa. Da un po’ volevo farla e l’appunto della ricetta vagava nella mia agendina, poi nella borsa, poi a casa, finchè mi sono decisa e ne è valsa la pena. La foto poverina non rende..ci hi provato a fare di meglio, ma niente.. peccato! Spero vi piaccia lo stesso..a prestissimo e buona serata!

Ingredienti
300g farina
6 cucchiai di olio
500g stracchino o crescenza
Sale
230ml acqua
Impastare farina, sale, olio e acqua. Far riposare l’impasto un’ora e dividerlo in due. Stendere la prima metà in una teglia rettangolare unta o con carta forno, stendere il formaggio e coprire con l’altra metà di pasta stesa. Spennellare con un goccio d’olio, sale e cuocere in forno a 220° per 15 minuti circa.

FRITTATINE ALLA CAPRESE

Ciaooo a tuttiiii!! Ho finito di fare un po’ di cose..in questi giorni ho un po’ di cose a mezzo e queste sere facevo cene veloci. Una di queste sono frittatine che aveva fatto tempo fa Benedetta Parodi e mi erano piaciute da matti e ho deciso di farcirle alla caprese…con pomodoro e mozzarella..un po’ perché la caprese mi ricorda l’estate e tutti dire che abbiamo voglia d’estate, e un po’ perché era veloce, pomodoro mozzarella e basilico..e a posto. E le abbiamo mangiate proprio volentieri. Certo che dell’estate per ora mi è rimasta la voglia, perché dal freddo che fa giro con il giubbotto di giorno. E’ vero che io sono freddolosa e chi mi conosce lo sa, però è veramente una temperatura assurda…domani è il 1 giugno..l’anno scorso giravo con i vestiti senza calze..una bella differenza. Va beh..arriverà anche un po’ di sole. Ora scappo..e spero vi piaccia la mia idea.

Ingredienti
4 uova
100g emmentaler
sale
un cucchiaio di parmigiano
100ml panna fresca

una mozzarella
pomodori tondi
basilico
o insalata
prosciutto crudo
rucola

sbattere le uova con il sale, parmigiano e panna, unire l’emmentaler grattugiato. Trasferire il composto di uova negli stampini di silicone o in quelli di stagnola ma imburrati e infarinati. Cuocere 20 minuti a 180° forno ventilato e lasciar intiepidire. Tagliare a metà le frittatine e farcite come volete..si possono farcire in mille modi: prosciutto e rucola, insalata e prosciutto o come ho fatto io alla caprese: una fettina di pomodoro, una di mozzarella e una fogliolina di basilico..il primo basilico dell’anno, sembra non sia male. Non vedevo l’ora di averlo in giardino..ciao

TORTA YOGURT E FRUTTA SECCA

Ciao..e rieccomi con un altro dolcetto..stasera torta..e torta con un po’ di frutta secca. Mi è venuta l’idea mentre già la stavo preparando e ci ho aggiunto la frutta secca. Non sono riuscita a fare la foto alla fetta..non l’ho fatta subito e dopo è finita prima che mi ricordassi di farla. Vi toccherà accontentarvi della torta intera. Ora devo andare a sfornare il mio esperimento di stasera..stasera ho anche fatto anche una passeggiata a piedi..ormai la facciamo tutte le sere da qualche giorno ed è davvero fantastico. Vi scrivo prestissimo..ciao!

Ingredienti:
3 uova
uno yogurt bianco
120g zucchero
un cucchiaio di miele
250g farina
una bustina lievito
albicocche secche
frutta secca (uvetta, mandorle, arancia candita)
olio di semi (80ml)

frullare uova, yogurt, zucchero, miele, olio, unire farina e lievito. Trasferire il composto in una ciotola e unire la frutta secca e le albicocche tagliate piccole (io a dir la verità ho messo anche un po’ di gocce di cioccolato e non è male). Trasferire tutto in una teglia con carta forno e cuocere in forno statico 35 minuti 180°. Completare con zucchero a velo.

GIRELLE DI DUE COLORI..E I RICORDI DI BAMBINA

Ciaoooo….stasera sono “gasatissima” e per questo ho voglia di farvi vedere delle girelle di pan di spagna che ho fatto qualche giorno fa e di cui mi sono innamorata. E’ una di quelle cose che ti fa tormare bambina anche se non vuoi..mi ricordo quanto mi piacevano le girelle, adoravo srotolarle e mi sporcavo sempre tutte le mani di cioccolato.. E queste mi sono divertita da matti a farle, e a mangiarle non vi dico. Soffici e perfette per i bambini, ma soprattutto per i grandi.
La forma la potrò migliorare le prossime volte eh..per stavolta va bene così!!

Ingredienti
6 uova
140g zucchero a velo
170g farina
tre cucchiaini di lievito
30g cacao
nutella
cioccolato da sciogliere

montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire anche gli albumi montati a neve, la farina e il lievito. Dividere il composto in due e a una delle due parti unire il cacao. Stendere i due composti in due teglie rettangolari foderate di carta forno e cuocerli separatamente a 190° forno ventilato 10 minuti. Appena usciti dal forno arrotolarli su se stessi aiutandosi con la carta forno e lasciarli raffreddare arrotolati. Srotolare, stendere sul fondo al cacao la nutella, appoggiare sopra la base bianca e stendere di nuovo la nutella; arrotolare e lasciar riposare mezz’ora, poi tagliare a fette e bagnare la base delle fette nel cioccolato fuso. Lasciar rapprendere il cioccolato in frigorifero.

CIAMBELLA COCCO E AMARENE

Ciao! Eccomi con un’altra torta che più veloce di così non si può..l’ennesima variante della torta allo yogurt, veloce, ma sempre ottima e sofficissima. Non inizio mai la giornata senza una fetta di torta, di pan brioche con la marmellata o un crostatina fatta da me e le cose che preferisco sono sempre le ciambelle. Le ho sempre amate e mi piacciono sempre di più! In questa ho messo le amarene sciroppate, che con il cocco mi sembrava ci stessero proprio bene…qualcuna è affondata, qualcuna no, ma sono buone comunque.. ho fatto la caccia a rubarle dalle altre fette!! Scappo..a prestissimo!

Ingredienti
1 yogurt
180g zucchero
3 uova
100ml olio di semi
125g farina
125g farina di cocco
una bustina di lievito
amarene sciroppate

frullare yogurt, uova, zucchero, unire l'olio, farine e lievito. Stendere il composto in una teglia da 26cm con carta forno. Stendere sopra le amarene sciroppate che volete..io tantissime...e cuocere in forno statico 35 minuti a 180°.

PLUM CAKE ASPARAGI E FETA

Ciao..oggi un plum cake salato. I piatti unici salati sono la mia passione, farei sempre torte salate e salatini, ma sfortunatamente non si può e bisogna mangiare anche il resto. Ogni tanto però sperimento cose nuove e metto insieme le cose che trovo in casa e nel frigorifero..e l’altra sera ho fatto questo plum-cake.. Niente male!! Può passare..con una bella insalata mista è una cena perfetta. E’ finito anche il sabato.. non so come ma vola, vola in un modo impressionante..e non parliamo della domenica..devo avere un problema agli orologi. Domani sperimento un dolce nuovo…poi vi farò vedere tutto. Mi sa che come primo faccio un pesto…ma non il pesto classico..ora decido poi vi farò sapere. Buona serata a tutti!!!!.

Ingredienti
3 uova
250g farina
una bustina lievito per torte salate
100g feta sbriciolata
2 cucchiai parmigiano
latte q.b.
sale
piselli
fagiolini
asparagi

mescolare uova sale, parmigiano, feta sbriciolata, farina, lievito e latte quanto basta affinché l’impasto non risulti troppo duro. Unire le verdure (piselli, fagiolini, asparagi lessati e tagliati piccoli). Trasferire il composto in una teglia da plum cake con carta forno e cuocere in forno statico 1 ora a 175°. Prima di tagliarlo vi consiglio di farlo raffreddare un po’ altrimenti si rompe tutto.

TORTA BAVARESE AL MASCARPONE

Ciaooo..ah stasera vi faccio vedere il mio dolce di domenica scorsa. Enrico mi chiede ripetutamente dolci al cucchiaio, che per lui sono i “veri dolci” di fine pasto e soprattutto il mascarpone..è la sua passione..ma chi mi conosce sa che mi stufo di ripetere sempre le stesse cose e quindi anche di fare del tiramisu’ mi sono un po’ stufata eh..e allora propongo dolci nuovi. E questo ha passato l’esame..era buonissimo. Tipo semifreddo al mascarpone, veloce, ma d’effetto..poi facendolo qualche altra volta migliora anche l’estetica..si può fare anche in altre forme. Ma l’idea è buona!! Vi auguro una buona serata e a prestissimo!

Ingredienti
Biscotti novellini
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di marsala
6g gelatina
250g mascarpone
250g panna fresca
zucchero a velo
caffè tiepido

mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldare in un pentolino il marsala e farci sciogliere la gelatina poi fare intiepidire; frullare tuorli e zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unire il mascarpone un cucchiaio alla volta, sempre frullando, poi il marsala con la gelatina e infine la panna montata (montata con un cucchiaio di zucchero a velo).
Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola o carta da forno bagnata e strizzata e stendere due cucchiai di crema al mascarpone, ricoprire di biscotti spennellati di caffè e stendere uno strato di crema. Proseguire fino ad esaurimento ingredienti e lasciare in frigorifero almeno 4 ore, poi girarlo e decorare con chicchi di caffè al cioccolato.

STROZZAPRETI CON COZZE E VONGOLE

Ciao!! È sabato..si è fatto sabato anche questa settimana..e rieccomi a farvi un saluto!! Vi faccio vedere i miei strozzapreti che ho fatto domenica scorsa. Era da un po’ che volevo provare di fare gli strozzapreti e come primo esperimento non sono venuti male..devo migliorare la “forma” alla grande, però erano buoni. Ho decido di condirli con un sugo di pesce, ma ci saranno sicuramente condimenti che li esaltano ancora di più e li proverò. Domenica andiamo fuori a mangiare per il compleanno del mio nonno e approfitto per fargli gli auguri..il mio nonno..è una persona speciale e penso sempre più spesso che se tutti gli uomini fossero anche solo la metà come lui sarebbe un mondo migliore e più sereno sicuramente. Lo dico con il cuore in mano che il mio nonno è la persona più buona del mondo, non si rivolgerebbe mai a nessuno in maniera maleducata e non farebbe mai stare male nessuno, ma soprattutto è incredibilmente generoso con le persone che ama e non solo..da lui c’è tutto da imparare e ribadisco che se tutti fossero così sarebbe un mondo migliore..gli voglio bene, ma soprattutto lo stimo tantissimo! Ora scappo..la mia giornata è iniziata da un po’, ma è bella piena di cose da fare. A domani!
Ciao a tutti e guardate i miei strozzapreti mi raccomando!

Per gli strozzapreti (io però ho raddoppiato questa dose)
250g farina
120ml acqua
sale

per il condimento:
vongole
cozze
210g polpa di pomodoro
aglio
olio
sale
vino bianco q.b

per gli strozzapreti impastare farina, acqua e sale, ho fatto riposare l’impasto, poi lo steso e ho ritagliato delle strisce. Le ho arrotolare tra le mani per fargli prendere la tipica forma degli strozzapreti poi li ho tagliati. Per il condimento ho fatto rosolare aglio tagliato e olio in due padelle diverse e ho aggiunto le vongole in una, e le cozze nell’altro poi ho messo subito il coperchio per farle aprire. Dopo pochi minuti ho sfumato con il vino bianco e una volta che si sono aperte tutte si può spegnere il fuoco. Rosolare un altro spicchio d’aglio in un pentolino con olio, unire la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua, sale e un pizzico di peperoncino. Portare a cottura. Unire il pomodoro a cozze e vongole, mantenendo il sugo che hanno creato. Cuocere gli strozzapreti in acqua salato con il dado e condire con il sugo di pesce. Aggiungerei anche il prezzemolo che l’ho dimenticato.



p.s.: devo decisamente migliorare anche sulle fotografie..troverò il modo di fare fotografie più "stilose"...ciao ciao

STRACCETTI DI TACCHINO CARCIOFI E OLIVE

Ciao a tutti!!quello che sto per farvi vedere non è di certo un piatto che mangerei la domenica, ma per una sera durante la settimana è perfetto..leggero e veloce, come molti altri piatti che faccio. Potete provare anche con altra carne…di sicuro verrebbe più buono. Oggi ho fatto cose decisamente più buone..ho fatto degli strozzapreti con cozze e vongole e un dolce “tipo bavarese” al mascarpone..e ho appena impastato tigelle e pizza. Gli strozzapreti non li avevo mai fatti..è stato un esperimento e non è andata male, ma devo un po’ migliorarli sull’aspetto. Ho anche fatto una ciambella con la frutta secca. Presto vi farò vedere tutto..spero..intanto vi tocca vedere questa carne. Ora scappo…a prestissimo e buona domenica!

Ingredienti
3 fette di petto di tacchino
400g cuori di carciofi (già puliti)
olive nere
olio
sale

tagliare a striscioline il tacchino e a fettine i cuori di carciofo. In una padella con poco olio rosolare gli straccetti di tacchino, unire i carciofi e un mestolo di brodo (o acqua con un pizzico di brodo granulare per insaporire). Tagliare a rondelle le olive, unire al tacchino, insieme a sale e se volete altre spezie. Portare a cottura.

TORTELLI ROSSI CON POMODORINI FRESCHI

Ciao..come state? Sono un po’ di corsa, ma volevo farvi un saluto..il mio super fine settimana+ponte è andato alla grande..ho fatto cose per me, per noi, ho respirato, ho sorriso e mi sono divertita…e ogni tanto serve..è stato rigenerante! E ho anche fatto da mangiare..questi tortelli mi sono venuti in mente e al volo mi sono organizzata per farli..un esperimento, una voglia e ci ho provato..e a noi sono piaciuti. Se avete idee migliori per condirli meglio..io ho improvvisato un sugo facile e veloce, ma magari trovate qualcosa di meglio. La sfoglia rossa però fatela..ne vale la pena. A prestissimo!

Ingredienti
300g farina per pasta
3 uova
due cucchiai di concentrato di pomodoro

250g di ricotta
150-180g formaggio campagnolo
100g parmigiano

pomodorini
olio
carota
sedano
cipolla
scaglie di grana

Preparare la sfoglia impastando farina, uova, concentrato di pomodoro e lasciarla riposare un’oretta. Per il ripieno mescolare ricotta, campagnolo, parmigiano e poco sale. Stendere la sfoglia, distribuire intervallandolo il ripieno (io mi aiuto con una sac a poche), poi chiudere la sfoglia e tagliare i tortelli (se preferite chiudeteli formato cappelletti). Preparare il condimento: tagliare carota, cipolla, sedano fini e far soffriggere tutto in abbondante olio. Aggiungere i pomodorini e un mestolo di brodo. Lasciar cuocere 10 minuti, unire sale e un pizzico di peperoncino se volete o altri odori. Lessare i tortelli in acqua bollente e unire al condimento. Servire con qualche scaglia di grana.

PINZA AL CIOCCOLATO

Ciao! Eccomi di nuovo e stasera vi faccio vedere la mia specie di “pinza al cioccolato…da vedere non sarà granchè, ma vi assicuro che era una favola..l’ho tagliata a fette e ce la siamo divorata. Stasera abbiamo fatto un giro a piedi..adoro questa stagione..la famosa “mezza stagione” che non vedevo da un po’ ed è la mia preferita, l’aria, l’odore, i colori, i sapori.. è fanstatica la mattina, la sera..non bisogna perdere un attimo di queste serate così belle e ne ho approfittato. E sono riuscita anche a sistemare le fotografie dei giorni scorsi per farvi vedere il mio dolce..vado a sfornare la ciambella! A prestissimo

Ingredienti
250g farina
80g burro
mezza bustina di lievito
110g zucchero
un uovo

scaglie di cioccolato o gocce di cioccolato o nutella

impastare burro morbido uovo zucchero, farina, lievito. Stendere l’impasto ottenuto creando un rettangolo. Stendere uno strato di nutella o cospargere di gocce di cioccolato (come preferite). Piegate in tre il rettangolo partendo dal lato corto (il lato in basso piegato verso il centro e piegare verso il centro anche partendo dalla parte in alto). Appoggiare la pinza ottenuta su una teglia grande con carta forno. Spennellare con uovo sbattuto e zucchero semolato o granella di zucchero e cuocere 180° 25 minuti forno ventilato.

ROTOLO DI FRITTATA CON PROSCIUTTO E RUCOLA

Ciaoooo! Niente dolce alla fine..oggi volevo farvi vedere il mio rotolo di frittata che ho fatto per cena l’altra sera..velocissimo, gustoso e bello sostanzioso..quindi da abbinare rigorosamente a un bel piatto di insalata mista o altre verdure. E’ proprio buono..il formaggio che si scioglie un po’ dentro e si amalgama con il resto..è da provare..anche perché si fa veramente presto e con la fretta che abbiamo sempre servono cose veloci.. ora scappo. Volevo farvi un saluto veloce e ne ho approfittato.. ciao e a prestissimo!

Ingredienti
5 uova
50g parmigiano
sale
erba cipollina

prosciutto cotto
provola a fette
rucola

sbattere le uova con un pizzico di sale, unire il parmigiano, l’erba cipollina e mescolare bene. Stendere il composto in una teglia rettangolare con la carta forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti forno ventilato. Appena cotta rovesciare la frittata su un tagliere, lasciar raffreddare pochi minuti poi stendere sopra le fette di prosciutto cotto, le fette di provola e la rucola lavata e asciugata. Arrotolare la frittata partendo dal lato corto e chiuderla dentro la carta forno (se volete legate i lati con dello spago da cucina). Infornare 10 minuti a 180° forno ventilato. Far riposare due minuti prima di aprirlo, poi tagliare a fette.

TAGLIATELLE PORRI E PANCETTA

Ciao! Sono riuscita finalmente a trasferire le fotografie e vi faccio vedere qualcoa..intanto le tagliatelle porri pancetta e asiago..sono state una scoperta, ingredienti messi lì a caso, ma vi giuro che il risultato è stato buono. Qualcosa di diverso dal solito e saporito..fatele! Poi presto torno con un dolce..preparo già le foto così non rischio di farmi viva tra due settimane. Ultimamente purtroppo non ho tanto tempo per fermarmi a fare certe cose, ma continuo a cucinare e a pensare, a amare, a voler bene, a ridere e gioire, perché sto imparando a non perdere il poco tempo che abbiamo per stare bene, causandoci problemi che magari non esisterebbero; ho imparato a gioire del presente..cosa che prima non facevo praticamente mai..e passavo il mio tempo a preoccuparmi per un dopo, che spesso è troppo lontano..ho imparato che non ha senso farlo, è tempo sprecato, cambia tutto troppo in fretta e prevedere, pianificare e angosciarsi su questi “piani” è insensato. Ho imparato che tutto cambia, quando meno te l’aspetti e con una velocità incredibile e bisogna godersi al mille per mille ogni istante, respirando l’odore della felicità e fotografando ogni momento..bisogna stare bene “oggi”..e al “domani” bisogna pensare, ma con il sorriso! Ho dovuto impararlo per forza e ne sono felice.. buona serata! E a domani!

Ingredienti
3 porri
100g pancetta a dadini
100g di asiago
tagliatelle fresche (3 uova-300g farina)
sale
pepe
olio

tagliare a rondelle i porri e rosolarli bene con l’olio, cuocere 5 minuti, se necessario con poca acqua; unire la pancetta a dadini e rosolare, unire poco sale e un pizzico di pepe, poi spegnere il fuoco. Cuocere le tagliatelle, mantecare con il sugo, unire l’asiago grattugiato e mescolare bene per sciogliere un po’ il formaggio.

CIAMBELLA NUTELLA E MASCARPONE

Ciaooo!! sono praticamente scomparsa..per quasi due settimane, ma ero decisamente impegnata..è un periodo un po' complesso, ma piano piano sto definendo parecchie cose.e piano piano torno a salutarvi nel mio blog. Per fortuna la cucina non mi molla, quindi ho continuato a cucinare alla grande, ma non riuscivo proprio a preparare foto e ricette..ma stasera sono tornata. Vi faccio vedere la mia ciambella..magari non leggera, ma di sicuro golosissima..e anche velocissima. E la mattina una bella fetta di questa ciambella fa resuscitare decisamente. Spero vi piaccia..vi saluto e spero di ripassare domani!

Ingredienti
3 uova
250g mascarpone
150g zucchero
2 cucchiai di nutella
250g farina
latte q.b.
una bustina di lievito

frullare uova, zucchero, mascarpone, unire la nutella, la farina, il lievito e poco latte, quanto basta per rendere l’impasto liscio e omogeneo (non so dirvi quanto ma ne basta proprio poco). Trasferire il composto in una teglia da 26 cm e cuocere in forno statico a 180° 40 minuti.

TORTA GOLOSISSIMA

Ciao rieccomi…dopo una giornata, quella di ieri, piena, ma stupenda..è stata proprio una giornata pazzesca..poi con il tempo vi racconterò tutto. Nel frattempo vi racconto che domenica scorsa avevo voglia di fare una torta farcita..ho passato un periodo in cui le facevo sempre sempre, poi per un po’ calma piatta, ma me ne è tornata voglia e avevo l’ispirazione, così sono partita e ho fatto come dolce per pranzo una torta golosissima..che potete tranquillamente sostituire tutto il pranzo eh.. mi è piaciuta da matti davvero e ve la voglio fare vedere. E’ anche l’ora adatta per un caffè e una bella fetta di questa torta..spero vi piaccia. Scappo a finire di cucinare delle cose per oggi e a prepararmi..spero di riuscire a farvi un saluto domani. Intanto vi auguro buona giornata!!

Ingredienti
Pan di spagna (3 dischi)
Crema di nocciole
200g marmellata di castagne
3 cucchiai di liquore
crema pasticcera (una dose da mezzo litro di latte)
biscotti secchi
amaretti
una bustina di zucchero vanigliato

per la bagna:
liquore a piacere (io marsala)
acqua
zucchero

Per la bagna ho sciolto lo zucchero nell'acqua e ho unito un po' di liquore (a occhio perchè dipende dai gusti e dal liquore). Tagliare il pan di spagna in tre dischi, spennellare i dischi di pan di spagna con la bagna. Mescolare la crema pasticcera a una parte di marmellata di castagne. Stendere sul primo disco la crema pasticcera mescolata con la marmellata, ricoprire con il secondo disco, bagnarlo e fare un secondo strato. Mettere l’ultimo disco di pan di spagna. Mescolare la crema di nocciole, l’ultima parte di marmellata e due cucchiai di liquore. Ricoprire con questa crema la superficie del dolce.
Tritare biscotti, amaretti e zucchero vanigliato e cospargere la superficie.

TORTA MELE GRATTUGIATE E MANDORLE

Ciao..un saluti velocissimo perché sono anche mezza malata..anzi direi malata intera, ma sicuramente oggi vado meglio di ieri. Mi sono fatta una domenica in coma praticamente, ho cucinato lo stesso ma ero distrutta. Piano piano vi farò vedere tutto..intanto vi faccio vedere una torta velocissima, ma super buona che ho fatto l’altra sera e piena di mele che adoro..spero vi piaccia! A domani. Ciao ciao

Ingredienti
3 uova
160g zucchero
50g margarina
190g farina
60g farina mandorle
una bustina di lievito
latte q.b.
3 mele

mescolare le uova con lo zucchero e il burro sciolto. Unire la farina normale, quella di mandorle, lievito e latte quanto basta per renderlo morbido. Grattugiare le mele e unire all’impasto mescolando bene. Trasferire in una teglia da 26cm con carta forno e cuocere almeno 45 minuti in forno statico 180°.

Niente foto perchè non lo trovo..e mi sa che mi sono dimenticata di farla proprio..non ci sono più con la testa..

FOCACCIA DI PAPA'

Ciaooo e soprattutto auguri a tutti i papa e in particolare al mio, che da ormai 25 anni vive per me, fa sacrifici e soprattutto mi vuole bene, un bene incredibile, come io voglio a lui. E a lui vanno i più grandi auguri dal profondo del mio cuore e un grazie, un enorme grazie per ogni giornata, per ogni cosa che fa per me, per il semplice fatto di essere il mio papà speciale. E di sicuro al mio papà che non ama i dolci non potevo fare un dolce..e gli ho fatto una focaccia..lontana dalla vera focaccia pugliese che lui conosce molto molto bene e rimane unica, ma me la sono cavata. E a lui è piaciuta..e questo era il mio scopo. Vorrei scrivervi di più, ma ho ancora tante cose da fare e vi devo salutare..a prestissimo!!
Ingredienti
450g farina
Una patata media
6-7 cucchiai di olio
Sale
Zucchero
Una bustina lievito secco o 25g lievito di birra fresco
230ml acqua

Origano
Pomodorini
Olio

Lessare la patata; impastare farina, olio, sale, unire la patata schiacciata e l'acqua con il lievito sciolto. Far lievitare l'impasto 3 ore, poi stenderlo in una teglia grande tonda unta o con carta forno. Far lievitare ancora, poi stendere i pomodorini, condire con olio, sale e origano. Cuocere in forno statico 20 minuti 200°.

PIZZA DI VERZA E PARMIGIANO

Ciaoo!! oh stasera quando sono tornata e casa da lavorare c'era ancora luce..incredibile, ma c'era il sole..ed è un bel segno, segno che le giornate si allungano e che il peggio dell'inverno è andato. E guidare con la luce ti fa pensare che la giornata non sia finita..in pieno inverno sembra che sia già ora di andare a letto. Stasera sono di fretta, ma vi voglio fare vedere la mia pizza di verza e parmigiano che ho fatto la settimana scorsa..per mangiare qualcosa di diverso e soprattutto per mangiare una verdura, che di solito mangio poco, in moso più gustoso. Spero vi piaccia..ciao ciao..a domani!

Ingredienti
500g farina
olio
250ml acqua
sale
25g lievito

verza lessata
aglio
parmigiano
sale
pepe

impastare farina, olio, sale e il lievito sciolto nell’acqua e far lievitare l’impasto per due tre ore. Far saltare in padella la verza lessata con uno spicchio d’aglio e poco olio. Togliere dal fuoco, farla raffreddare, sminuzzarla al coltello e mescolarla con abbondante parmigiano (non vi so dire quanto perché vado a occhio, ma direi che per una verza intera 100g ci vogliono). Stendere l’impasto in una teglia molto grande con carta forno, stendere sopra la verza e cuocere a 190° forno ventilato per 20 minuti.

CIAMBELLA CON LA MIA MARMELLATA

Un tortina velocissima e perfetta per la colazione..negli ultimi tempi adoro la marmellata. Anzi la adoro precisamente da quanto ho assaggiato quella fatta in casa e da allora la faccio anche. D’estate quando c’è la frutta buona mi faccio le scorte..e per fortuna..le finisco sempre troppo presto. Questo è il mio penultimo vaso di marmellata di albicocche ed è preziosissimo e usarne un po’ per questa torta ne è valsa la pena. Taglio corto stasera perché sono cotta e soprattutto ho ancora parecchie cose da fare stasera..prima di tutto vado a sfornare la mia torta per i prossimi giorni. Poi vedrete. Buona serata e ciao ciao.

Ingredienti
90g burro
2 uova
una bustina di lievito
un bicchiere di latte
170g zucchero
250g farina
marmellata

frullare burro, zucchero, uova, unire farina, lievito e latte. Stendere l’impasto in una teglia da 26cm con carta forno e stendere sopra la marmellata a chiazze. Cuocere in forno statico 40 minuti a 180°.

FARFALLE SALMONE E VODKA

Ciao e buongiorno. E un orario in cui uno potrebbe essere a letto lo ammetto, ma a me piace salutarvi e farvi vedere qualcosa che ho preparato. Ed è uno dei pochi momenti in cui riesco a dedicarmi a questo. Oggi niente dolci..vi faccio vedere un primo, un primo che non avevo mai preparato, ma che farò più spesso perché è buonissimo. L’ho fatto qualche domenica fa e mi era rimasto in attesa, ormai direi da settimane. Io ho usato le farfalle, ma le pennette sono perfette. Ora scappo a preparare da mangiare e mi preparo per uscire! Buona giornata e a prestissimo

Ingredienti
300g farfalle
100g salmone affumicato
Pomodorini (non so quanti..direi una decina piccoli)
Mezzo bicchiere vodka secca
Un cucchiaio concentrato di pomodoro
150ml panna da cucina o fresca
Uno scalogno
20g burro
Sale
Pepe
olio

Rosolare lo scalogno con poco burro e un goccio d’olio. Unire lo scalogno e sfumare con la vodka. Unire i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Cuocere due minuti, unire la panna; far cuocere pochissimo, unire sale e pepe e spegnere il fuoco. Lessare la pasta e mantecare con il sugo.

TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Ciaoo!! Dopo un’altra lunga assenza rieccomi a inizio settimana..ho avuto una decina di giorni un po’ pieni, si sono messe insieme un po’ di cose e il blog è finito lì ad aspettare come sempre. La cucina no..quella sempre, a costo di cucinare la notte, ma il tempo per scaricare le foto e scrivere non c’era proprio. Ma sono di nuovo qui..forse questa settimana sarò più libera..bo..dipende da diverse cose..e non prometto niente..vedremo cosa vorrà per me il destino. Intanto vi faccio vedere la mia torta all’ananas della settimana scorsa..un classico..mi sono dimenticata le noci, se volete mettetele sul fondo con l’ananas, così quando girate la torta, rimarranno in superficie. E’ un classico..ma le torte classiche alla fine sono le migliori!!Per me questa è buonissima, ma provate le varianti che volete..riducendo il burro, che è anche meglio e magari mettendo un po’ più latte..Vi auguro un buon inizio settimana e spero di tornare prestissimo!!

Ingredienti
180g zucchero
3 uova
120g margarina o burro
Un bicchiere di latte
Una bustina lievito
Ananas sciroppata
250g farina
Una bustina lievito
Caramello (zucchero e pochissima acqua)

Frullare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, il latte, la farina e il lievito e 3-4 cucchiai del succo dell’ananas sciroppata. Fate il caramello (in un pentolino lasciate caramellare lo zucchero con pochissima acqua) o se volete usate quello già pronto. Stendere il caramello sul fondo di una tortiera leggermente unta (pochissimo), stendete le fette di ananas sciroppata e mettete sopra l’impasto della torta. Cuocere in forno statico 40 minuti, lasciare raffreddare la torta e rovesciarla.