MELANZANE CON POMODORINI

Buon Lunedì..l'inizio settimana è sempre tragico, ma questa l'ho iniziata più volentieri perchè dovrebbe essere la mia ultima settimana di studio, almeno fino a ottobre..

Stasera vi propongo una cena leggera, post domenica direi, almeno per me che la domenica mangi molto più del solito: sono melanzane con pomodorini, e volendo ci si puù aggiungere mozzarella a dadini o scamorza..

Ingredienti:

1 melanzana

pomodorini

mozzarella

origano

sale e pepe

Tagliare la melanzana a fette sottili e stenderle in una pirofila da forno foderata di carta forno, aggiungere circa un bicchiere d'acqua nel fondo della teglia e infornare 20 minuti in modo che le melanzane si cuociano quasi del tutto. Nel frattempo tagliare in 4 parti i pomodorini, condire con olio, origano, sale e pepe.

Sfornare le melanzane e mettere sopra i pomodorini (tanti quanto basta per ricoprire le fette), mettere un pezzetto di mozzarella o scamorza e condire le melanzane con un filo d'olio e sale.

Infornare a 180° per altri 10 minuti..

E' un buon piatto, leggero e adatto sia da contorno, ma anche da piatto unico se si aggiungono mozzarella o scamorza.